Hoe de gepaneerde en gefrituurde kabeljauwfilet te bereiden, de benodigde ingrediënten en hoe de saus wordt bereid die nodig is voor de dressing voor het serveren met salade.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels appelazijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 600 g kabeljauwfilets (ook ingevroren)
- 2 sneetjes droog zelfgebakken brood
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 eieren
- overvloedige olie om te frituren
- 100 g groene salade al gewassen
Aanbevolen waarden- Thermidore-kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro-visfilets in de oven
- zout en peper
Bereiding van gepaneerde en gebakken kabeljauwfilet
Begin met het ontdooien van de visfilets, een bewerking die nodig is in het geval van bevroren, snijd deze in blokjes.
Verwijder de korst van het brood, klop, zonder te overschrijden, de kruimel in de mixer samen met de oregano en een snufje zout en breng het over in een kom.
Neem nog een diep gerecht en klop de eieren met een vork, voeg een beetje zout en peper toe, passeer de kabeljauwblokjes in het eimengsel
en brood ze met oregano brood, zorg ervoor dat het goed blijft plakken.
Bereid de saus in een kom, klop de mayonaise met de vork met een vork, giet dan verder en giet eerst de azijn en vervolgens de olie, beide doorspoelen en opzij zetten.
Verhit overvloedige olie in een diep genoeg pan en bak de kabeljauwblokjes, draai ze om de zoveel tijd zodat ze goudbruin en knapperig worden.
Zodra ze gelijkmatig gekleurd zijn, giet u ze af en geeft u ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Leg de vis op de serveerschalen, samen met de slablaadjes, met de saus erover.
