Hoe kook je kalfsvlees gestoofd in witte wijn, recept gekookt in vleesbouillon met spek en spek als ingrediënten, een ideaal gerecht om te presenteren bij belangrijke gelegenheden.
Ingrediënten voor 6 personen
- 1 kg kalfsnoot
- 50 g fijngesneden reuzel
- 50 g uitgerekte buikspek
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 glazen droge witte wijn
- 1/2 liter hete vleesbouillon -ook noot-
- 2 uien fijngesneden
- 2 wortels, fijn gesneden
- een snufje sterke paprika
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Bereiding van in witte wijn gestoofd kalfsvlees
Snijd het spek in reepjes, maak met een dun mes lange gaatjes in de kalfsvleespulp en doe de spekreepjes erin.
In een steelpan, samen met het fijngehakte reuzel en de olie, uien en wortels, fijngesneden, op een matig vuur en gedurende tien minuten bruin maken.
Nadat je het vlees hebt toegevoegd en het bruin hebt gemaakt, het ongeveer twintig minuten hebt gedraaid, het vervolgens twee keer nat hebt gemaakt met witte wijn, het vuur hoger hebt gezet en volledig hebt laten verdampen, voeg dan het zout, de peper, de paprika en de hete bouillon toe.
Dek af en kook op middelhoog vuur tot het vlees zacht is.
Snijd het vlees in plakjes en leg het op een dienblad en besprenkel het met de kooksappen die door een dunne zeef zijn gehaald.
