Hoe maak je varkensschouder zonder been met paprika, een recept waarbij het vlees wordt ondergedompeld in de varkensreuzel in een pan, nadat je het hebt gekruid en ongeveer 3 uur hebt gemarineerd.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 schouder zonder been weegt ongeveer 500 g
- varkensreuzel naar smaak
- 100 g zoete paprika
- 1 klontje boter
Hoe varkensschouder zonder been met paprika te bereiden
Breng op smaak met peper en zout en bestrooi de schouder van het varken met paprika, bind het goed vast met keukenkoord en laat ongeveer 3 uur marineren.
Breng in een steelpan het reuzel op 100 ° C en dompel het vlees erin.
Kook de varkensschouder 4 uur op 100 ° C.
Wikkel het na het losmaken in aluminium tot een rol en zet het 12 uur in de koelkast.
Snijd het vlees na deze tijd in plakjes van ongeveer 4 cm dik en leg ze op een hete plaat zodat het oppervlak aan alle kanten knapperig wordt.
Verminder ondertussen de kooksappen van het vlees en bind het vast met een klontje boter.
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Giet de saus over de big en serveer hem.
