Hoe maak je bizarre stoofpot, een recept op basis van kalfsborst en reuzel dat in een pan moet worden gekookt door middel van de paar eenvoudige stappen die worden beschreven voor een uitstekend eindresultaat.
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 g kalfsborst
- 50 g reuzel
- 2 salieblaadjes
- 1 takje rozemarijn
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel bloem
- 30 g boter
- 1 kopje bouillon, ook van noot
- 1 glas droge witte wijn
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Bereiding van de bizarre stoofpot
Was en droog het stuk vlees, snijd de reuzel in reepjes om het zout en de peper door te laten voordat u ze rond de kalfsborst plaatst in de richting van de vezels.
Zout en peper het vlees aan de buitenkant, bind het dan vast met keukenkoord om het in vorm te houden en doe het in een pan met twee glazen water, salie, rozemarijn en knoflook.
Dek de pan af met een deksel en kook op een matig vuur, wachtend tot het water volledig is verdampt.
Als dit klaar is, verdeel dan de bloem over het vlees en voeg de boter toe, bak dan op hoog vuur, giet de bouillon, wijn en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer negentig minuten, waardoor de kookpers smal wordt.
Snijd het vlees in plakjes die dik genoeg zijn om ze, enigszins overlappend, op een verwarmde serveerschaal te leggen en te bedekken met de kookbodem die door een fijnmazige zeef wordt gevoerd.
