Volledige gids voor de bereiding van in een pan te bereiden ossenhaas, recept met spek en mosterdsmaak rode wijnsaus.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 lente-ui
- wat salieblaadjes
- rode wijn
- 50 gr rustieke mosterd
- 1 stuk rundvleesfilet met een gewicht van ongeveer 600 g
- witte bloem
- 100 gr gesneden gerookt spek
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
Hoe runderfilet met spek koken
Snijd de runderfilet in plakjes van ongeveer een centimeter dik, bestrooi ze lichtjes en wikkel ze in met spek, en stop alles met een lange tandenstoker.
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Verhit in een pan de olie en laat deze de gehakte lente-ui passeren, voeg dan het vlees en de salie toe, zout en kook 2 minuten aan elke kant.
Maak het vlees nat met een scheutje rode wijn, laat het op hoog vuur verdampen, voeg de mosterd toe en roer voorzichtig met een houten lepel.
Maak nat met een druppel water, dek af en kook nog 5 minuten op matig vuur. Als het vlees gaar is, de saus indikken en serveren.
