Hoe sla te maken gebakken in een gehakte ui, wortel en reuzel, om in de oven te worden gekookt met de toevoeging van bouillon en vergezeld van plakjes gekookte ham, gebruind en gekruid met marsalasaus.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 hele slasoorten
- 100 g gekookte ham in 4 plakjes gesneden
- 20 g boter
- 60 g reuzel in kleine stukjes gesneden
- 1 kleine wortel
- 1 kleine ui
- 1/2 glas droge marsala
- 1 theelepel maizena
- 1/4 liter bouillon -ook moer-
- zout en peper
Aanbevolen waarden- Gebakken kalfsvleesballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Mals kalfsstoofpotje
- Kipfilet met amandelen
Hoe gebakken sla te bereiden
Reinig en was de sla en laat de bosjes geheel en verwijder de hardste externe bladeren.
Blancheer ze een kwartier in licht gezouten kokend water.
Giet ze af, voer ze onder stromend water en laat ze goed leeglopen door ze iets samen te drukken zodat ze overtollig water verliezen.
Bereid een gehakt met ui, wortel en reuzel, leg de sla in tweeën gesneden bovenop en bak alles in een braadpan op hoog vuur.
Zodra de wortel en de ui een mooie gouden kleur hebben gekregen, giet je de bouillon erin en bedek je de bak met een vel aluminiumpapier, licht beboterd, breng je de ovenschaal over in de oven en blijf ongeveer vijfentwintig minuten koken.
Snijd de plakjes gekookte ham in twee en bak ze in een pan met twintig gram boter gedurende acht minuten.
Zet een pan op het vuur met de maïzena opgelost in zeer weinig water en de marsala, en dikker de saus.
Kook de saus een paar minuten en giet het over de ham, laat vijf minuten sudderen.
Breng de gekookte sla op smaak met een beetje zout en peper, leg ze op het dienblad en wissel ze af met de plakjes bruine ham.
Giet tenslotte de bereiding van de ham op de bereiding en serveer direct op de tafel.
