Hoe aardappel pizza te maken volgens het originele Apulische recept dat geen eieren bevat tussen de ingrediënten, beschrijving van de bereidingsprocedure en koken in de oven.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g aardappelen
- 100 g bloem
- 250 g perini-tomaten
- 2 gezouten ansjovis
- 100 g zwarte olijven zonder pit
- 1 eetlepel ontzoute kappertjes
- 1 eetlepel oregano
- 2 eetlepels olijfolie
- een beetje olie om de pan in te vetten
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Pizza met pesto en kerstomaatjes
- Margherita pizza met pesto
- Pasquale kaaspizza
- Pizzette met pompoen en gedroogd fruit met kaas
- Zelfgemaakte Napolitaanse pizza
Bereiding van de Apulische aardappelpizza
Was de aardappelen en kook ze in overvloedig licht gezouten water, snijd de tomaten in reepjes, was de kappertjes, pers ze goed uit en pers dan de ansjovis en olijven.
Eenmaal gekookt, schil je de aardappelen en geef je ze door de aardappelstamper, en verzamel je de puree in de deegplank.
Voeg de bloem en een snufje zout toe en kneed het mengsel tot een zachte en homogene pasta is verkregen.
Vet de pan in en verdeel het aardappeldeeg met je handen, die ongeveer een halve centimeter dik moeten zijn.
Vorm er een koord omheen om te voorkomen dat de saus ontsnapt.
Verdeel de tomatenfilets, ansjovis, kappertjes en olijven erover en bestrooi de peper en oregano met wat zout.
Giet de olijfolie gelijk over het hele oppervlak en laat ongeveer een half uur in de voorverwarmde oven staan.
