Hoe maak je een goede ansjovis- en artisjoksoep, oma's eenvoudige recept met tomatenpulp, om in minder dan een uur te bereiden, inclusief koken in een pan.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr verse ansjovis
- 2 artisjokken
- een halve citroen
- 1 takje peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 gr gehakte tomatenpulp
- 2 dl droge witte wijn
- zout en peper
Bereiding van de ansjovis- en artisjoksoep
Begin met het openen van de ansjovis in een boek, was ze vervolgens grondig onder een straal koud stromend water, leg ze vervolgens op een vel absorberend keukenpapier en droog ze af.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Reinig de artisjokken, snijd de doornen weg en verwijder de hardste bladeren, duw ze dicht tegen het hart van de artisjok, snijd ze in dunne partjes en geef ze een paar tegelijk door in water dat is aangezuurd met citroensap.
Hak wat peterselieblaadjes samen met de geschilde teentjes knoflook, doe dit aromatische gehakt in een pan, laat na het verwarmen van twee eetlepels olie een paar minuten bruin roeren.
Voeg de uitgelekte artisjokken toe en kook ze ongeveer een minuut op een matig vuur, giet dan de verdunde tomatenpulp in een deciliter water, voeg zout en peper toe en zodra het begint te sudderen, zet je het vuur lager en kook je nog 10 minuten .
Leg de ansjovis op en kook 5 minuten, onder regelmatig roeren voorzichtig.
Bestrooi met de wijn, meng en blijf nog 10 minuten koken, na het serveren van de hete soep, besprenkeld met de resterende olie en besprenkeld met een snufje gehakte peterselie.
