Hoe maak je geroosterde forel met peterselie, een recept dat uitlegt hoe je ze laat marineren en hoe je ze kookt, op het vuur en in de oven, voordat je ze op tafel legt, bestrooid met een heerlijke saus.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 forellen van elk ongeveer 200 g
- 1 fijngehakte sjalot of 1 lente-ui en 1 fijngehakt teentje knoflook
- een snufje tijm
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels witte bloem
- 6 eetlepels olijfolie
- 20 g boter
- 1/2 citroensap
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Bereiding van geroosterde forel met peterselie
Schaal, leeg en was de forel, droog ze en doe ze in een bakje.
Bestrooi ze met zout, peper, vier eetlepels olie, sjalot, een snufje tijm en de verkruimelde laurierblaadjes.
Laat ze ongeveer een uur en dertig minuten marineren, af en toe roerend.
Giet de forel af en bestuif ze licht met bloem.
Zet de pan met de overgebleven olie op het vuur, laat deze bruin worden en doe de vis erin.
Draai ze na een paar minuten om, zout en peper, zet de ovenschaal ongeveer een half uur in de reeds hete oven, draai ze een keer om en bestrooi ze af en toe met de kooksappen, wachtend tot het koken is voltooid.
Voeg de boter, peterselie en het halve citroensap toe aan het kookoppervlak nadat je de forel in een bakje hebt gedaan, meng met een houten lepel, breng aan de kook en giet de saus over de forel.
Serveer onmiddellijk.
