Zelfgemaakte aardappelgnocchi recept, te koken in gezouten water en gekruid met lagen parmezaan en tomaten- of vleessaus naar keuze.

Ingrediënten voor 4 personen

- 1 kg aardappelen

- 250 gr. bloem

- 2 eierdooiers

- zout

Aardappelknoedels maken

Kook de aardappelen zonder ze te schillen.

Schil ze zodra ze gaar zijn, geef ze door aan de passatutto en meng ze samen met de bloem, de eierdooiers en een snufje zout.

Kneed het deeg goed door en maak met een vinger kleine broden en snijd ze in knoedels van 2 of 3 cm.

Kook ze ongeveer twee minuten in overvloedig gezouten water (ze worden gekookt als ze aan de oppervlakte komen).

Haal ze er een paar tegelijk uit met een schuimspaan, laat ze uitlekken, leg ze in een kom en kruid ze in laagjes met kaas en tomaten- of vleessaus.