Klassiek recept voor het bereiden van een origineel visvoorgerecht met kappertjes en olijven om te serveren in kopjes verkregen uit de verdeling van de 2 grapefruits tussen de ingrediënten.

Ingrediënten voor 4 porties

- een halve plak selderij

- 1 kopje mayonaise

- 1 handvol kappertjes

- een takje gehakte peterselie

- half rauwe venkel in plakjes gesneden

- 1 eetlepel olijfolie

- 2 roze grapefruits

- 50 gr. van ontpitte groene olijven

- 200 gr. vis (heek of pinda)

- een halve ui

Aanbevolen metingen

• Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
• Frans voorgerecht met groenten
• Canapeetjes met ansjovisfilets
• Kipsalade met selderij en mayonaise
• Zalm canapè en roerei

- 1 wortel

- zout en peper

Voorbereiding van vis voorgerecht in grapefruit cup

Snijd de 2 grapefruits horizontaal doormidden tot 4 kopjes.

De verkregen pulp verdeelt het in veel blokjes.

Kook de vis door hem in water met ui, wortel en selderij ongeveer 15 minuten te koken.

Laat de vis vervolgens afkoelen en snijd hem in kleine stukjes.

Doe de mayonaise in een kom en voeg de in blokjes gesneden grapefruitpulp, de vis in kleine stukjes, de rauwe plakjes venkel, de kappertjes, de gehakte peterselie, olie, zout en peper.

Meng alle ingrediënten en vul met dit nogal romige mengsel de grapefruitbekers en versier ze met groene olijven. Bewaar ze voor het serveren ongeveer 30 minuten in de koelkast.